Pivovarské kvasnice belgických piv BFSAY
Proslulý kmen belgických kvasnic svrchního kvašení je určen pro piva belgická,
klášterní i speciály.
Teplota kvašení 16-26°C.
Optimální teplota kvašení 23-25°C.
Cílem je získat specifickou chuť pšeničných piv, fermentace v
domácích podmínkách by měla probíhat na horní hranici povolených teplot.
Prokvašení - vysoké
Sedimentace - střední.
Tolerance na alkohol 8,7%.
Fermentace zpomaluje při překročení 6,8%.
Kvasnice je třeba před nasazením hydratovat po dobu 30 minut,
při teplotě 26°C +/- 3°C.