Pivovarské kvasnice kvašení horní PAY7
Nejlepší univerzální kmen kvasnic svrchního kvašení na světě.
Teplota kvašení 15-25°C.
Optimální teplota kvašení je:
15-18°C pak dává chuťový profil jako slavný West Coast (Západním Pobřeží)
20-22°C pak dává chuťový profil jako Nottingham
24-26°C pak dává chuťový profil jako T-58.
Prokvašení - vysoké
Sedimentace - střední až vysoká.
Tolerance na alkohol 12%.
Fermentace zpomaluje při překročení 7,8%.
Kvasnice je třeba před nasazením hydratovat po dobu 30 minut,
při teplotě 26°C +/- 3°C.