Tarwe gist
BW11
Specifieke Duitse giststam voor Weizen bieren.
Fermentatie temperatuur: 20-32 °C
Optimale Fermentatie temperatuur: 20-26 °C.
(voor bananensmaak > 24 ° C)
Om de karakteristieke Weizen smaak te verkrijgen moet fermentatie bij hogere temperaturen plaatsvinden.
Vergistingsgraad: laag.
Flocculatie: laag.
Alcohol Tolerantie: circa 7,7%
Gist gedurende 30 minuten bij ongeveer 27 °C hydrateren.
FBG1
Bovengist stam voor Witbier met fruitige esters
Fermentatie temperatuur: 20 °C – 32 °C, ideaal 22 °C – 24 °C
Alcoholtolerantie: tot 6,0%
Toepassing: hydrateren gist ongeveer 30 minuten bij 27 ° C
CBW
Een typische, Belgische bovengist stam voor Witbieren.
Weinig esters met typische witbier aroma’s
Fermentatie temperatuur: 16-25 ° C.
Optimale Fermentatie temperatuur: 20-24 ° C.
Definitieve gisting: hoog.
Flocculatie: medium.
Alcohol Tolerantie: circa 6,8%.
Gist gedurende 30 minuten bij ongeveer 27 ° C hydrateren.