Lievito a alta fermentazione
PAY7
Lievito universale ad alta fermentazione.
Temperatura di fermentazione 16-32°C. Secondo la temperatura di fermentazione sviluppa diversi profili, fino a 20°C - pulito, oltre 20°C – produce esteri.
Tolleranza all´alcol superiore al 12%, oltre il 7,8% la fermentazione rallenta.
Modo d´uso: Reidratare il lievito in acqua sterile o mosto a 27°C +/- 3°C ed attendere 30 minuti.
OGA9
Lievito tedesco ad alta fermentazione. Produce birre a basso contenuto d´esteri.
Temperatura di fermentazione 12-25°C, ottimale 15-20°C
Tolleranza all´alcol fino 6,9%
Modo d´uso: Reidratare il lievito in acqua sterile o mosto a 27°C +/- 3°C ed attendere 30 minuti.
U.S. WC
Lievito ad alta fermentazione specifico per birre americane.
Produce pochi esteri.
Temperatura di fermentazione 16-24°C, ottimale 18-22°C
Tolleranza all´alcol fino 7,4%
Modo d´uso: Reidratare il lievito in acqua sterile o mosto a 27°C +/- 3°C ed attendere 30 minuti.